Jej podstawowe odmiany to: kapusta biała (najpopularniejsza i zawsze dostępna), kapusta pekińska (zawiera sporo błonnika, ma łagodniejszy od podstawowych odmian smak), kapusta czerwona (wyjątkowo bogata w tiaminę, podawana najczęściej w postaci surówki) i kapusta włoska.

Kapusta to bogactwo witaminy C (100 g świeżego warzywa pokrywa 1/3 dziennego zapotrzebowania na tą witaminę), dostarcza nam również witaminę A, K, E, witaminy z grupy B (pomagając w zaburzeniach systemu nerwowego czy problemach z koncentracją), witaminę U, stąd korzystne działanie kapusty w chorobach wrzodowych oraz kwas foliowy.

W kapuście znajdziemy również sporo błonnika pokarmowego, który reguluje pracę jelit, oraz składniki mineralne, takie jak: żelazo, wapń, magnez, potas, wpływając pozytywnie na pracę serca oraz związki siarki, dzięki czemu poprawia stan włosów, skóry i paznokci. W pozytywny sposób wspomaga działanie układu immunologicznego oraz nerwowego, oczyszcza organizm z toksyn i wolnych rodników.

Kapusta wykazuje działanie antybakteryjne i antywirusowe, a okłady z jej liści stosuje się na trudno gojące rany, oparzenia, zakażenia oraz na bóle reumatyczne.

Kapusta jest warzywem dosyć ciężkostrawnym, chcąc zapobiec wzdęciom występującym po spożyciu dań z gotowanej lub duszonej kapusty nie zapomnij o zastosowaniu takich przypraw jak: kminek, cząber, kolendra czy liść laurowy ?

Niestety diety bogatej w surową kapustę, żaden dietetyk nie zaleci osobom cierpiącym na schorzenia tarczycy ze względu na obecne w niej substancje wolotwórcze.